点亮黑夜，为顾客供给便当 ——看望24小时便当店店员
晚11点，重庆合川一家便当店店员正在收银。
9月15日晚11点，将手里的最终一盒饼干放到了货架上，绕过货架，李红站在了收银台前，正式开端今日的作业。
“咱们店是三班倒，每个月有三天的歇息时间。”本年22岁的李红是重庆永川区一家24小时经营的便当店职工，在这儿刚作业了半年。18岁时，停学的她离开了家园璧山三合镇，外出务工。因为没有才有所长，小李只能处处打零工，“这是我找的第三份作业了，每个月能有3000元左右。”将发票和零钱一同找给客人，小李笑着说。
从瘠薄的山乡走进繁华都市，李红们在灯火不眠的大都市里为深夜顾客供给便当，点亮顾客的黑夜。
辛苦支付 有被需求的满意
“每天都是这种作业流程，有时候还会遇到一些困难。”山花便当店坐落重庆江北区北仓文创园，店员小陈还不满20岁，从乡村外出打工的他刚在便当店作业了一年。小陈告知记者，他曾有一次上班时遇到小偷偷了店里的物品，“尽管丢失不多，可是对我仍是一次冲击。”小陈表明从那以后，他就会特别留心每一个走进来的客人，一向用眼睛追着看，有时候客人都会很惊讶。因为邻近都是观音桥商圈写字楼，他在夜班见的最多的便是写字楼里的白领。
“看到客人买到需求的东西后脸上显露的满意，我就觉得尽管我的作业或许没那么面子，也很辛苦，但仍是能够经过这种方法协助到他们。”小陈有点不太好意思地说，他有种被需求的感觉，而这种感觉对他来说，也是一种满意。
唐娟是重庆永川区人，现在是商圈一家企业的白领，就在北仓周围一栋写字楼作业，常常加班到很晚。每次路过小陈服务的这家便当店，她都会进去买一瓶汽水，“感觉拿在手上沉甸甸的，整个人都有了安全感，走夜路也如同不那么害怕了。”唐娟说，这家24小时经营的便当店对她来说便是清晨最亮最安慰的当地。
深夜兼职 与打盹“打架”
9月14日下午5点，坐落重庆大学城的某便当店连续迎来客人。“咱们白日根本没得啥子人，晚上人要多些。”该便当店的职工小王说。小王是邻近某高校大二学生，来自乡村、家庭经济困难的她，使用周末及节假日来便当店兼职，夜班要从晚上8点上到早上六七点，每小时15元准时拿薪。
到了晚上8点多，便当店便热烈起来，每隔两三分钟就会有客人进店的提示铃响起，小王也在物品架和结账台之间络绎。“每当节假日，人就会十分多。”小王对记者说，今日晚上才8点，便当店串烧、关东煮、油炸等熟食物品已卖完。
因为夜班时间长，不免和打盹“打架”。“我一般困了就会去收拾货架，真实熬不住了就去歇息间眯一瞬间。”长期的“站式”服务让小王很不习惯。
因为这家便当店开在大学城，客人大多都是邻近的大学生。“有时候太晚了这些同学回不去宿舍就会到咱们店里来。”最让小王形象深入的是一位清晨4点来的大学生，因为校园进不去，这位同学就在店里背了一夜的单词。关于顾客来说，这是夜晚仅有亮着灯火的当地，关于小王来说，深夜而来的顾客也是对她的一种陪同。
一线店员流失率高
跟着夜间经济的开展，越来越多的便当店为顾客点亮灯火。在重庆大学城的小王说，在这里她看到的“罗森”店肆有四五家。除了“罗森”、“711”等连锁24小时全天候经营便当店，不少私家便当店也敞开了经营到清晨的服务，清晨的灯火，越来越多。
跟着便当店的添加，对便当店员的需求也不断增大。然而在采访中，记者发现便当店店员的一线流失率比较高、人员的流动性较大。一位受访便当店店长告知记者：“咱们店贴出来的招聘启事简直没中断过，干一年走人的是常态，最长的也就做了两三年吧，乃至少数人刚上手没做几个月就走了。”
李红便是顶替了上一位刚作业一年就离任的店员的岗位。李红传闻，那位店员离任原因有三：一是薪酬比较低，薪酬少则两三千元，多则三四千元，作业时间却比较长；二是提升空间少，从店员到副店长再到店长，如果是一般加盟店升为店长根本就到头了，除非自己有资金成为加盟商；三是作业压力比较大，特别是上夜班，通宵熬夜很困，并且忧虑晚上会出什么情况……”在采访中，记者发现大部分便当店职工的每天作业时长超越8小时，并且每月的歇息天数少，部分还存在社保缺失的问题。
劳作法专家周斌表明，便当店店员流失率高其实是个遍及的社会问题，需求特别注意有没有劳作者侵权问题。假如有，就必须执行《劳作法》《劳作合同法》等的执法监督力度，特别对一些不合法的作业时间长、社保缺失等要特别加强监管。
此外，有业内人士以为，便当店企业要想留住职工，需求加强对职工的人文关心，注重职工生长，经过完善的职工交流途径，完善鼓励和奖惩制度，保持调和劳作联系，用爱情留住职工。
记者 李国 本报实习生 邵钰婷 刘淋灵 文/图
