（原标题：I drank beer made from recycled toilet water -- and it tasted great）
作者 | 小小
出品 | 网易科技《知否》栏目组（大众号：tech_163）
图1：运用收回马桶水酿制的德国啤酒Reuse Brew
啤酒是人类最陈旧的酒精饮料，也是耗费量排名仅次于水和茶之后的国际第三大饮料。除了麦芽﹑酒花，啤酒酿制进程中运用最多的主质料便是水。但你能幻想用收回马桶水酿制啤酒的局面吗？美国科技媒体CNET记者安德鲁·格巴特（Andrew Gebhart）最近就亲口品尝了这种新饮品，他还赞其滋味棒极了！
这种啤酒名为Reuse Brew，是德国柏林污水处理厂与名为Xylem的水技能公司协作酿制的，目的旨在进步大众对收回废水（也称再生水）的知道和爱好。格巴特说：“在把Reuse Brew啤酒端到嘴边时，我的手一向在哆嗦。在脑海中，我知道它现已被消毒，滋味或许会很好，但这依然需求巨大的勇气才干喝下它。究竟，从前还没人喝过马桶水酿制的啤酒。”
在观赏进程中，格巴特有时机看到处于净化进程中各个阶段的收回废水，包含那些敞开的储水池，里边装满了扎实的粪便和污泥。这种气味或许是咱们经历过的最可怕的工作之一，让人似乎觉得置身于100万人刚刚上过厕所的房间里。这幅画面与现实相去不远，由于这个污水处理厂为130万柏林居民处理废水。
在后来的观赏中，格巴特看到了一切触及清水的技能，包含制作臭氧的机器，它能在分子水平上分化废物。另一种机器运用专门的碳过滤器，据称能够消除99.999%的污染物和化学物质。
格巴特说：“在某种程度上，我知道水是洁净的，但我的手仍是在哆嗦。当我把啤酒送到嘴边时，那股气味一向萦绕在我的脑海里。但现实上，这种啤酒喝起来很棒。”
Reuse Brew是一种麦芽棕色的啤酒，酒花和碳酸的平衡度掌握得非常好。它是作为传统的德国啤酒Altbier酿制的，尽管其自身仅仅试验的产品，但其背面的技能或许会对啤酒和饮用水的未来发生重要影响。
图2：前期处理进程看起来和闻起来都很糟糕
稀缺资源
Xylem首席营销官乔·维西(Joe Vesey)在评论Reuse Brew等项目的必要性时表明:“现实上，大多数城市过度依靠单一水源，而水或许是城市供给链中最重要的成分。说到底，跟着地球上的人口越来越多，水正成为一种稀缺资源，而废水在任何城市都不缺。”
信不信由你，废水运用的最大妨碍不是技能问题。Xylem的技能足以确保水的安全，供人类饮用。Xylem有专门的臭氧过滤器，它能够激活并分化化学废物分子，然后运用碳过滤器去除。最大的问题是“令人作呕的要素”。巴格特以亲身经历为例，供认要压服自己喝下从前充溢人类排泄物的水并不简单。
图3：左面的机器发生臭氧，并将其引进右边水箱中的处理污水。臭氧能够分化化学废物
获取信赖
Xylem方案的一个要害部分是让大众参加并了解这个进程。啤酒是德国文明的重要组成部分，而Reuse Brew协助该公司在当地关于水的会议上获得了重视，每个人都想尝尝。Reuse Brew的技能完全符合安全规范，包含被称为《德国啤酒纯洁法》（Reinheitsgebot）的法令。
Reuse Brew食物和饮料运用司理Jan-Karl Nielebock表明，这项法令“要求酿制啤酒用水需求到达饮用水的质量，而且要求不因饮用这些水而形成健康危险，这是咱们有必要屡次证明的。”他们让德国联邦卫生部和当地大学对这种啤酒进行了很多的剖析，并就终究产品的安全性进行了认证。
啤酒的酿制包含用麦芽煮水，然后用啤酒花煮，尤其是煮沸能够协助进一步清洁水。Xylem旗下Reuse品牌全球司理延斯·舍德勒(Jens Scheideler)说:“啤酒酿制是将残次水转化为饮用水的经典方法，这个进程自身就有助于削减病毒和细菌的发生。现在，咱们出产的水现已挨近无菌。”
Xylem和Reuse Brew也用再生水酿制葡萄酒和伏特加。他们与英超球队曼城协作，将球场搜集的雨水转化为喜力啤酒，并在竞赛中供给。
图4：巴格特很快乐能尝尝Reuse Brew啤酒，这是终究一瓶了
经过风趣的活动教育大众和寻求大众定见是促进Reuse Brew被广泛承受的要害。维西指出，在查询中，当参加者被奉告再生水处理背面的技能后，他们对再生水的观点变得更为活跃。现实上，根本就没有新水这种东西，地球上一切的水都或许在某个时间被某个人耗费掉了，大多数水是不断循环的。
未来方案
Xylem和其他啤酒厂也是纯水酿制联盟的成员，这个项目旨在经过运用收回废水使啤酒酿制进程变得更可继续。Xylem和其他公司期望使废水酿制啤酒技能变得越来越高效。在柏林的水处理厂，能够看到不同巨细的过滤器对这个概念进行分层证明。可是Xylem的臭氧机和碳酸过滤器只能净化少部分废水。
图5：经过臭氧处理后，水经过这些充溢天然碳过滤器的大型圆柱
即便在现阶段，Xylem和Reuse Brew也仅仅作为试点项目运转，然后才有或许在更大范围内推行。Reuse Brew现已证明了它的作用，但Xylem和柏林废水处理厂的科学家们正在不断尽力，进一步进步水的纯度，并使体系更节能。
但是，科学并不是成功的最大妨碍，而是怎么改动人们的心态。即便了解了净化技能，巴格特对喝Reuse Brew也有些犹疑，乃至总觉得有股马桶水的滋味。不过终究，巴格特仍是克服了妨碍，并品尝了这种啤酒。滋味是最重要的组成部分，Reuse Brew的确是啤酒味，但他有必要把另一种气味从脑海中赶开。
一般来说，喝收回马桶水酿制的啤酒对咱们来说会更简单，由于咱们现在喝的便是这样的水。信赖才是要害。Xylem参加了一个重要进程，这或许是未来城市坚持足够饮用水供给的必要组成部分。值得幸亏的是，在这个试验的最前沿，水是洁净的，啤酒的滋味也很棒！
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