健康功效
草鱼：平肝熄风、和胃、温中
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
| 草鱼一条相克食物 | 包青菜250克 |
| 鸡蛋一个相克食物 | 葱相克食物 |
| 蒜末 | 姜相克食物 |
| 盐 | 料酒 |
| 鸡精 | 胡椒粉 |
| 野山椒50克 | 干淀粉 |
| 鲜汤 | |
酸菜鱼的做法
1.将草鱼，包青菜，鸡蛋放在一起备用。
2.草鱼去鳞去内脏洗净（一定要将鱼腹内的黑膜洗净），然后剪去鱼鳍。
3.砍下鱼头，将鱼头从中间对切开分成两半，刀紧贴鱼骨从鱼尾出片入鱼肉将鱼身的肉片下，片下的鱼肉鱼皮朝下。
4.刀成45度角斜切约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块。
5.切好的草鱼片加入盐、料酒、鸡蛋清、葱丝、姜丝、干淀粉抓匀腌制10分钟。
6.另起一个碗，将鱼头、鱼骨用葱姜丝和料酒腌制十分钟。
7.泡青菜洗净切成丝攥干水分备用。
8.锅中放入油烧热，放入腌制好的鱼片炒变色（断生）即可盛出。
9.再放入鱼头、鱼骨翻炒变色捞出。
10.另起锅加入油烧至140°C,放入泡青菜、野山椒、姜片、葱段炒香。
11.加入鲜汤（我用的是骨头汤）。
12.大火烧开后倒入鱼头和鱼骨，加入料酒和胡椒粉再次烧沸出味儿后。
13.放入鱼片煮熟，装入大汤碗中，撒入葱花。
14.另起锅放油烧至130°C，放入蒜末炒香淋在鱼片上即可。
