健康功效
可可粉：辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环
牛奶：富含蛋白质
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
食材用料
| 低筋面粉65g | 可可粉15g |
| 牛奶60g相克食物 | 鸡蛋5个相克食物 |
| 白糖(蛋黄用)20g | 白糖(蛋白用)60g |
| 橄榄油40g | 柠檬汁一片 |
| 食盐少许 | |
可可戚风(八寸)的做法
1.准备好各项食材并称好各种食材的配比。牛奶60g、低粉65g、可可粉15g、白糖分别称20g和60g、油40g。
2.鸡蛋蛋清蛋黄分离。
3.蛋黄中加20g白糖，手动搅拌均匀。白糖可以帮助蛋黄打散。
4.再慢慢加入油。油和蛋黄混合，有乳化的作用，边加边搅拌，让其乳化的更彻底，两者能够完全均匀混合，避免出现油水分离的状态。
5.将牛奶慢慢倒入蛋黄液中，变加变搅拌。
6.加入少许食盐。盐可以降低甜度，使蛋糕口味更加适口。
7.将低粉和可可粉过筛进去，过筛的粉不容易起面疙瘩。
8.混合搅拌均匀，用上下翻拌的手法拌至没有面疙瘩为止。
9.蛋清中加一片的柠檬汁，酸性可以让蛋清更容易打发。
10.低速打发至蛋清起鱼眼泡，加30g的白糖。继续打发。
11.等泡泡变白变细腻以后，再加入剩下的30g白糖。继续低速打发。
12.一直打到蛋白形成直立的小三角或小尖，挂在打蛋器上就可以了。这就是干性发泡。
13.烤箱160℃预热10分钟。取一半的蛋白霜用上下翻拌的手法拌到面糊里至均匀。
14.将混合好的面糊再倒入到剩下的蛋白霜中。
15.同样以翻拌方式上下拌均匀至没有大气泡。
16.将面糊倒入模具中。
17.在桌子上用力震动几下，把大气泡震动出去。
18.将模具放入烤箱下层，上下火，160°烤50分钟。
19.烤好以后拿出。同样的在桌子上用力震动几下，使蛋糕和模具内壁脱离。方便一会脱离。悬空倒扣在烤架上直至晾凉。
20.脱模。非常完美。
21.浓郁的可可香，将蛋糕的柔软细腻发挥的淋漓尽致。
