食材用料
| 牛奶337公克 | 酵素1公克 |
| 奶油75公克 | 麻糬预拌粉11公克 |
| 高筋面粉539公克 | 新鲜酵母16公克 |
| 细砂糖64公克 | 全蛋32公克 |
| 盐5公克 | |
牛奶麻糬包的做法
1.取部分牛奶将酵素溶解，奶油放在室温软化备用。
2.将所有材料（除奶油外）放入搅拌缸中，先用钩状拌打器用慢速拌至无干粉状，再转中速拌成面糰。
3.将奶油加入作法2后，继续以中速打到完全扩展阶段，此时面糰拉开呈薄膜状。
4.将作法3面糰滚圆，放入发酵箱内，以温度28℃，相对溼度75%，进行基础发酵约60分钟。
5.将作法4面糰取出，再次滚圆使其释放出气体后，放入发酵箱继续发酵30分钟。
6.取出作法5的面糰，分割成每个约60公克的面糰，滚圆后盖上塑胶袋，松弛约10∼15分钟。
7.将作法6松弛好的面糰桿成水滴状，将宽的一端往细的另一端捲起来。
8.将作法7放入发酵箱内以温度38℃、相对溼度85%，进行最后发酵约40分钟。
9.当作法8膨胀至体积一倍大时取出，放入烤箱，以上火190℃，下火180℃，烤焙约12分钟即可。
