健康功效
牛奶：富含蛋白质
食材用料
| 蛋白5个 | 柠檬汁1小汤匙 |
| 细砂糖50g | 牛奶115cc相克食物 |
| 橄榄油or植物油30g | 低筋面粉60g |
| 无糖可可粉20g | 全蛋1个 |
| 蛋黄5个 | 细砂糖13g |
巧克力蛋糕的做法
1.将所有菜料秤好 (鸡蛋要用冰的)
2.将鸡蛋白跟蛋黄分离, 蛋白不可以沾到蛋黄或任何水或油质 (有时在打蛋时会不小心打破蛋黄, 所有我都用另一个碗专门)
3.低筋面粉和无糖纯可可一起过筛
4.烤箱预热到160℃
5.面煳 将牛奶, 橄榄油及砂糖倒入锅子煮到滚
6.面煳 将过筛的低筋面粉和无糖纯可可全部倒入锅内一直搅拌(不能关火)
7.等搅拌到变成面团不沾锅就关火
8.面煳 让面团放凉一些, 将一颗全蛋倒下去一起搅拌到均匀后把其他的蛋黄(分5次)慢慢放下去搅拌均匀(搅拌均匀后才可再放一颗蛋黄)
9.蛋白霜 用打蛋器把蛋白打出泡沫时, 加入柠檬汁及细砂糖(分2次加入) 打到尾部挺立
10.将蛋白霜分3次慢慢加入面煳 里搅拌均匀
11.倒入模子里(戚风, 硅胶都可以)
12.进烤箱前用力的在桌上敲几, 让多的气泡跑出来
13.放进烤箱烤40-50分钟 (用竹籤插入没有黏就完成, 如果有黏就再烤3-5分钟 ) 就完成
14.等冷了再脱模
